O que torna o nhoque caseiro uma receita especial?
Fazer nhoque caseiro vai muito além de misturar ingredientes. É uma daquelas receitas que carregam memória afetiva, tradição e aquele prazer inconfundível da comida feita com as próprias mãos. Nesta receita completa, você vai aprender todos os detalhes para preparar um nhoque leve, saboroso e com um molho que abraça o prato. A palavra-chave aqui é: nhoque caseiro. E ao final, você vai querer repetir.
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Ingredientes e preparação: do ponto ideal da batata à finalização do prato
Ingredientes para o nhoque caseiro
- 1,2 kg de batata (pesada com casca)
- 1 gema
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de amido de milho (pode adicionar mais 1, se precisar)
- Sal a gosto
Escolhendo a batata certa
Nem toda batata é ideal para fazer nhoque. As melhores são as mais secas, como a batata asterix (aquela com casca rosada). Elas têm menos água e dão mais estrutura para a massa. Evite batatas muito novas ou aguadas, que tornam a massa grudenta demais e exigem mais farinha.
Preparo da massa
- Lave bem as batatas e cozinhe com a casca até ficarem macias (espete com um garfo para testar).
- Escorra e, ainda quentes, retire a casca com cuidado. Passe pelo espremedor.
- Deixe a batata amassada esfriar completamente antes de misturar os demais ingredientes.
- Adicione a gema, o sal, o amido de milho e a farinha aos poucos, misturando delicadamente.
A massa deve ficar macia e levemente grudenta, mas firme o suficiente para ser moldada. Evite exagerar na farinha para não deixar o nhoque com gosto de trigo.
Como modelar e cozinhar o nhoque
Modelagem e corte
Divida a massa em porções e, sobre uma superfície enfarinhada, enrole em formato de cordões. Depois, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se quiser, pode fazer marquinhas com o garfo para dar aquele charme tradicional.
Cozimento
Ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe os nhoques aos poucos. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Não cozinhe demais para não desmancharem!
O molho perfeito para acompanhar seu nhoque caseiro
Ingredientes do molho
- 600g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 300g de extrato de tomate
- Água suficiente para ajustar o ponto do molho
Temperos que fazem a diferença
- Sal e pimenta-do-reino
- Páprica defumada
- Fumaça líquida (opcional, mas poderosa)
- Cheiro verde e manjericão frescos
Preparo do molho
Refogue a carne moída até dourar. Acrescente a cebola e o alho. Quando estiverem bem dourados, adicione o extrato de tomate, mexendo bem. Coloque a água aos poucos até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal, acrescente os temperos e deixe apurar por alguns minutos. Finalize com cheiro verde e manjericão.
Finalizando o prato com queijo e sabor
Monte o prato com o nhoque cozido, cubra com o molho e finalize com mussarela ralada (150g) e cebolinha picada. Se quiser, leve ao forno rápido para gratinar o queijo. Fica irresistível!
Dicas extras para um nhoque caseiro impecável
- Evite mexer demais a massa para ela não ficar elástica.
- Trabalhe com a massa fria.
- Sempre cozinhe um pedacinho de teste antes de modelar o restante.
- Pode congelar: basta colocar os nhoques crus em uma assadeira, congelar separados e depois transferir para sacos plásticos.
O prazer de fazer seu próprio nhoque
Fazer nhoque caseiro é uma experiência que mistura afeto, tradição e sabor. Com as dicas certas, ingredientes simples se transformam em um prato marcante, ideal para almoços em família ou aquele jantar especial. Teste, ajuste, experimente seus temperos favoritos. Porque cozinhar em casa é isso: descobrir o prazer em cada etapa do preparo.
APRENDA A PREPARA EM VIDEO:
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