Nada como um bom pavê de paçoca para adoçar o dia e trazer aquele sabor típico das festas juninas direto para a sua casa. Simples de fazer, com ingredientes acessíveis e um resultado de dar água na boca, essa sobremesa conquista qualquer um à primeira colherada. Neste artigo, vamos mergulhar fundo na receita tradicional, com dicas para deixá-la ainda mais especial, sugestões de variações e, claro, uma explicação passo a passo com todos os detalhes que fazem a diferença.
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O que é o pavê de paçoca?
O pavê é uma das sobremesas mais queridas do Brasil, geralmente feita em camadas com cremes e biscoitos. No caso do pavê de paçoca, o destaque fica por conta do sabor marcante do doce de amendoim, que transforma essa receita em um verdadeiro espetáculo.
É uma ótima escolha para ocasiões especiais, especialmente no período de festas juninas ou para agradar quem ama sobremesas cremosas e com sabor de infância.
Ingredientes do pavê de paçoca tradicional
A receita que vamos explorar aqui rende aproximadamente 10 porções generosas. Anote os ingredientes:
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 450 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 8 unidades de paçoca tipo rolha, picadas
- 1 pacote (90g) de biscoito maisena
- 3 paçocas inteiras para decorar
- 5 paçocas picadas para as bordas da travessa
Esse é o básico, mas a beleza do pavê é que você pode adaptar com o que tiver em casa.
Passo a passo: como preparar o pavê de paçoca perfeito
h3 Preparando o creme base
Comece dissolvendo o amido de milho em um pouco do leite frio, garantindo que ele fique bem diluído antes de levar ao fogo. Isso evita a formação de grumos. Em seguida, despeje em uma panela todos os ingredientes do creme: o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o amido já dissolvido.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula ou fouet. O segredo aqui é a paciência. Quando começar a engrossar, siga mexendo até levantar fervura. Neste ponto, adicione as 8 paçocas picadas e continue mexendo até que elas se desmanchem no creme. Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns minutos para ajudar no resfriamento.
Essa etapa é essencial para garantir um creme liso e com textura aveludada.
Montagem em camadas
Com o creme já frio (ou ao menos morno), é hora de montar o pavê. Use uma travessa de vidro ou qualquer recipiente de sua preferência.
- Comece com uma camada de creme de paçoca no fundo
- Faça uma camada de biscoito maisena, colocando os biscoitos inteiros ou quebrados, conforme preferir
- Continue alternando as camadas até finalizar todo o creme
- Finalize com o creme por cima e decore com paçoca esfarelada nas laterais e as 3 paçocas inteiras no centro
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda. O pavê fica mais firme e os sabores se intensificam.
Dicas para um pavê ainda mais gostoso
Troque o leite comum por leite de amêndoas ou castanhas
Se você quiser uma versão um pouco mais leve ou com um toque especial, substituir o leite comum por leite vegetal pode trazer um sabor interessante e deixar o doce mais leve.
Capriche nas camadas de biscoito
Molhar levemente o biscoito no leite ou no café coado sem açúcar é um truque que muitos confeiteiros usam para garantir que ele fique macio e saboroso.
- Biscoitos sabor chocolate ou amanteigados também funcionam bem
- Adicionar paçoca também entre as camadas é uma variação que dá um toque crocante
Pavê de paçoca: variações criativas da receita
Pavê de paçoca com chocolate
Adicione uma camada de ganache de chocolate meio amargo entre o creme e os biscoitos para equilibrar a doçura. O amendoim e o chocolate juntos criam uma combinação irresistível.
Pavê de paçoca no pote
Essa versão é ideal para vender. Monte os pavês em potes individuais, decorando com paçoca triturada no topo. Fica lindo e prático.
Por que o pavê de paçoca faz tanto sucesso?
A resposta está na memória afetiva. O sabor da paçoca nos remete à infância, às festas juninas, ao carinho da vovó. Além disso, o pavê é fácil de preparar, rende bem e agrada a praticamente todos os paladares.
Se você está em busca de uma sobremesa prática e impactante, essa é uma das melhores opções.
Vale a pena fazer o pavê de paçoca?
Sim, com certeza! Essa é daquelas receitas que valem a pena aprender e guardar no caderninho. Com ingredientes simples, modo de preparo descomplicado e sabor incrível, o pavê de paçoca tem tudo para se tornar um clássico nas suas reuniões de família, festas e almoços especiais.
Lembre-se de preparar com antecedência para o creme firmar bem, e não economize na paçoca na hora da montagem. O resultado final vai encantar!
Recomendação em vídeo
🎥 Assista agora ao vídeo completo de preparo do pavê de paçoca e veja todos os truques na prática:
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- Essa receita foi escrita e verificada com muito carinho e esforço pela equipe do ReceitasNet estamos torcendo por momentos marcantes e cheios de delícias e satisfação à sua mesa.
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