O glúten está presente em muitos alimentos que amamos, como pães, bolos, massas e pizzas. Com a popularidade das dietas restritivas, muitas pessoas passaram a acreditar que excluir o glúten da alimentação é sinônimo de saúde e bem-estar.
Mas será que realmente faz sentido cortar o glúten se você não tem intolerância ou doença celíaca?
O que é o Glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. Ele é responsável por dar elasticidade às massas, ajudando no crescimento e textura de pães e bolos. Sem o glúten, muitas receitas tradicionais não teriam o mesmo sabor e consistência que conhecemos.
Quando Cortar o Glúten é Necessário?
De acordo com a nutricionista Jana Marques, da UNAMA Boa Vista, a exclusão do glúten só é realmente necessária para pessoas com:
- Doença celíaca
- Alergia ao trigo
- Sensibilidade ao glúten não celíaca
Nesses casos, o consumo pode causar desconfortos como dores abdominais, diarreia, gases e até inflamações no intestino.
Desvantagens de Cortar o Glúten Sem Necessidade
Para quem não tem diagnóstico médico, retirar o glúten da dieta pode trazer alguns efeitos indesejados:
- Redução na variedade da alimentação
- Menor ingestão de fibras e nutrientes importantes
- Maior consumo de produtos industrializados “sem glúten”, que nem sempre são mais saudáveis
Ou seja, ao invés de ganhar saúde, a restrição pode até prejudicar a qualidade da sua dieta.
O Glúten é Mesmo o Vilão?
Muitas pessoas relatam inchaço ou mal-estar após consumir alimentos com trigo. Isso pode estar ligado a:
- Síndrome do intestino irritável
- Sensibilidade leve ao glúten
- Processos industriais de panificação e preparo das massas
É importante lembrar que o trigo atual não é o mesmo de antigamente, o que pode explicar as reações diferentes em algumas pessoas.
Moderação é a Chave
O glúten não precisa ser cortado da sua dieta se você não tem intolerância ou recomendação médica. O mais importante é buscar o equilíbrio:
- Prefira pães e massas artesanais, com fermentação natural.
- Equilibre o consumo de cereais, frutas, verduras e proteínas.
- Consulte um nutricionista se sentir desconfortos frequentes.
👉 Em resumo: o glúten não é o vilão das receitas, mas deve ser consumido com atenção, principalmente se você sentir sintomas após ingerir alimentos que o contenham.
📌 Dica extra para leitores do Receitas Net:
Se você gosta de cozinhar e busca alternativas, pode testar receitas sem glúten em casa, mas sem abrir mão dos clássicos com trigo, quando não houver contraindicação. Assim, você garante variedade, sabor e equilíbrio no seu cardápio.
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