A batata gratinada com molho branco é um prato clássico da culinária que combina simplicidade, sabor e cremosidade. Perfeita para acompanhar carnes, aves ou até mesmo ser servida como prato principal em uma refeição leve, essa receita conquista pela textura macia das batatas e pelo molho suave, levemente temperado com especiarias.
Ingredientes
- 5 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite (500 ml)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- (Opcional) Queijo ralado para gratinar
- 5 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite (500 ml)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- (Opcional) Queijo ralado para gratinar
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte em rodelas finas. Cozinhe em água com sal por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet (ou colher) para evitar grumos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Continue mexendo até o molho engrossar levemente, por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Em um refratário, faça uma camada de batatas, cubra com parte do molho branco e repita as camadas até finalizar com molho por cima.
- Se desejar, finalize com queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar por cima.
- Sirva quente.
Por que apostar nessa receita?
- Descasque as batatas e corte em rodelas finas. Cozinhe em água com sal por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para ficarem levemente macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um fouet (ou colher) para evitar grumos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Continue mexendo até o molho engrossar levemente, por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Em um refratário, faça uma camada de batatas, cubra com parte do molho branco e repita as camadas até finalizar com molho por cima.
- Se desejar, finalize com queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar por cima.
- Sirva quente.
Além de utilizar ingredientes acessíveis, a batata gratinada é extremamente versátil. Pode ser incrementada com queijos, ervas, bacon, frango desfiado ou até legumes, adaptando-se facilmente ao gosto de cada família. É também uma excelente opção para almoços de domingo, datas especiais ou refeições do dia a dia.
O segredo do molho branco perfeito
O grande destaque desse prato está no molho branco, também conhecido como molho béchamel. Ele é feito a partir de uma base simples de manteiga, farinha e leite, mas ganha personalidade com o tempero correto. A noz-moscada, por exemplo, é responsável por dar um aroma sofisticado, enquanto a pimenta-do-reino equilibra o sabor.
Para um molho liso e sem grumos, o segredo é mexer constantemente, preferencialmente com um fouet, garantindo que o leite se incorpore à farinha de forma homogênea.
Como montar a batata gratinada
Depois de preparar o molho, basta fatiar as batatas finamente, dispor em camadas em um refratário, intercalar com o molho e, se desejar, acrescentar queijo por cima para gratinar. Leve ao forno até que as batatas estejam macias e a superfície dourada.
Dica extra
Se quiser deixar a receita ainda mais nutritiva, você pode substituir parte do leite por leite vegetal ou acrescentar legumes como brócolis, couve-flor ou espinafre entre as camadas.
