O mousse de maracujá é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, conhecida por sua combinação perfeita entre o doce e o azedinho. Leve, cremosa e muito fácil de preparar, essa receita é ideal para dias quentes ou para finalizar uma refeição de forma elegante. Nesta versão, o mousse ganha ainda mais destaque com uma calda brilhante e saborosa, feita com a própria fruta.
Ingredientes do mousse
- 1 envelope de gelatina sem sabor (8 g)
- 5 colheres de sopa de água
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (300 g)
- 200 ml de suco concentrado de maracujá
Ingredientes da calda
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de suco de maracujá natural (polpa coada)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Sementes de maracujá para decorar
Modo de preparo
- Comece hidratando a gelatina sem sabor com as cinco colheres de água. Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, leve ao micro-ondas por cerca de 10 a 15 segundos, apenas até dissolver completamente. Reserve.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Bata por alguns instantes até obter uma mistura homogênea. Com o liquidificador ainda ligado, despeje a gelatina dissolvida e bata novamente para incorporar bem.
- Transfira o creme para uma travessa ou taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja firme.
- Enquanto o mousse gelifica, prepare a calda. Em uma panela, misture a água, o amido de milho, o suco de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente e adquirir uma consistência brilhante.
- Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente. Após fria, acrescente algumas sementes de maracujá para dar textura e um visual mais atrativo.
- Quando o mousse estiver firme, espalhe a calda por cima ou sirva à parte. Finalize com mais sementes para decorar, se desejar.
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