O strogonoff de carne é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, conhecido por sua praticidade e sabor marcante. Combinando ingredientes simples e um preparo relativamente rápido, essa receita é perfeita tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. A seguir, você confere a versão completa, com ingredientes e modo de preparo detalhado.
Ingredientes
- 900 gramas de miolo de alcatra cortado em bifes
- 250 gramas de cogumelos paris
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite a gosto
- 1 e 1/2 colher de sopa de extrato de tomate (40 g)
- 1 e 1/2 colher de sopa de ketchup (32 g)
- 1 e 1/2 colher de sopa de conhaque (25 ml)
- 1 e 1/2 colher de sopa de molho inglês (25 ml)
- 1 e 3/4 de xícara de chá de creme de leite fresco (375 g)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Comece preparando os ingredientes: corte os bifes de alcatra em tiras médias e tempere com sal e pimenta-do-reino. Pique a cebola e o alho finamente, e fatie os cogumelos.
- Em uma panela larga ou frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele a carne em pequenas porções, evitando que solte água. Reserve a carne após dourar levemente.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue rapidamente até liberar aroma.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até que fiquem macios e levemente dourados. Retorne a carne para a panela e misture bem.
- Incorpore o extrato de tomate, o ketchup e o molho inglês, mexendo para envolver todos os ingredientes. Em seguida, adicione o conhaque e deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore, intensificando o sabor do molho.
- Reduza o fogo e acrescente o creme de leite fresco, misturando delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, sem deixar ferver intensamente, para manter a cremosidade do molho.
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Carnes