Um molho de tomate encorpado, pimentão macio e ovos cozidos na própria frigideira resolvem o jantar sem uma pilha de panelas. Esta versão caseira inspirada na shakshuka fica gostosa com pão para aproveitar o molho ou com arroz branco servido à parte.
Ingredientes
2 porções | Cerca de 35 minutos | Frigideira de 24 a 26 cm com tampa
- 4 ovos
- 1 lata de tomate pelado com o líquido (400 g)
- 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó, opcional
- 1/2 colher de chá de sal, ajustando a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Até 100 ml de água, se necessário
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Pão ou arroz para acompanhar, opcional
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por 6 a 8 minutos, mexendo, até amaciarem. Acrescente o alho, a páprica e o cominho e mexa por mais 30 segundos.
- Adicione o tomate pelado com o líquido e desfaça os tomates com a colher. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado. Se secar antes de o pimentão amaciar, acrescente água aos poucos.
- Abra quatro pequenas cavidades no molho. Quebre cada ovo primeiro em uma xícara e deslize para uma cavidade, sem mexer.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 a 12 minutos, até as claras e as gemas firmarem. O tempo depende do tamanho dos ovos e da frigideira; confira o ponto, não apenas o relógio. Se o molho começar a grudar, adicione uma ou duas colheres de água pela lateral.
- Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva imediatamente. Divida dois ovos por pessoa com bastante molho e acrescente pão ou arroz, se desejar.
Dica Especial
Deixe o molho engrossar antes de colocar os ovos: se estiver muito líquido, eles se espalham. Prefira frigideira antiaderente ou de inox e mantenha o fogo baixo na etapa final para o fundo não queimar. A receita contém ovos; o acompanhamento pode acrescentar outros alergênicos.
Resultado
Um jantar com molho perfumado e ovos firmes, pronto para levar à mesa na própria frigideira. A foto é ilustrativa de ovos no molho de tomate; a montagem e o ponto mostrado podem diferir desta receita.
Foto ilustrativa: Julia Khalimova / Pexels. Uso conforme a Licença Pexels.