O empadão de frango é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da culinária brasileira. Perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo, uma reunião familiar ou um jantar especial. Neste artigo, você aprenderá a preparar um empadão de frango com uma massa crocante e um recheio cremoso e saboroso. Vamos lá?
Ingredientes Necessários
Ingredientes da Massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo batido para a massa
- Sal a gosto
- 6 colheres de sopa de leite
- 1 gema de ovo para pincelar
Ingredientes do Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados e amassados
- 1 tomate sem pele picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto picado
- 1/2 lata de milho-verde (85 gramas)
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em água quente (conforme indicado na embalagem)
- Azeitonas a gosto picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Massa
- Preparação dos Ingredientes: Peneire a farinha de trigo para retirar os gruminhos, garantindo uma massa aerada. Em uma tigela, coloque a farinha peneirada e a manteiga gelada em cubos.
- Mistura Inicial: Com as pontas dos dedos, misture a farinha e a manteiga até obter uma consistência de farofa. A peneiração da farinha ajuda a massa a ficar mais leve e crocante.
- Adição dos Ingredientes: Peneire a gema para retirar a película, que pode deixar cheiro na massa. Acrescente o ovo inteiro, a gema peneirada, o sal e o leite à mistura. Amasse até a massa ficar lisa e homogênea.
- Descanso da Massa: Divida a massa em duas partes iguais, formando duas bolas. Embrulhe cada uma em papel filme, sem deixar abertura para o ar. Leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
Modo de Preparo do Recheio e Finalização
- Refogando os Ingredientes: Em uma panela funda, aqueça o azeite e doure a cebola. Quando a cebola começar a murchar, acrescente o alho e refogue por mais um minuto em fogo baixo.
- Incorporação do Frango: Adicione o frango desfiado à panela, misture bem e refogue por cerca de 2 minutos. Em seguida, acrescente o caldo de galinha dissolvido e a farinha de trigo. Mexa vigorosamente até obter uma consistência cremosa.
- Adição dos Complementos: Coloque o milho, as azeitonas e o tomate picado. Misture bem e refogue por mais um minuto. Tempere com sal a gosto e finalize com cheiro-verde picado, misturando para incorporar bem todos os sabores.
- Preparação da Assadeira: Unte uma assadeira de fundo removível média com óleo e farinha. Com uma das massas descansadas, forre o fundo e as laterais da assadeira, pressionando com os dedos para ajustar.
- Montagem do Empadão: Despeje o recheio de frango na assadeira, espalhando uniformemente. Abra a outra metade da massa com um rolo até atingir um diâmetro suficiente para cobrir a assadeira. Coloque a massa aberta sobre o recheio e pressione as bordas para selar.
- Decoração e Finalização: Use as sobras de massa para decorar o empadão como desejar. Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos, ou até a massa ficar dourada.
Dicas Extras
- Substituições e Variedades: Se preferir, substitua o caldo de galinha por caldo caseiro ou água do cozimento do frango para um sabor mais natural.
- Congelamento: O empadão pode ser preparado e congelado antes de assar. Na hora de servir, basta levar direto ao forno preaquecido.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada fresca ou legumes grelhados para uma refeição completa e equilibrada.
Conclusão
Preparar um empadão de frango pode parecer trabalhoso, mas com esta receita detalhada, você verá que é mais simples do que parece. O resultado final é uma massa crocante por fora e um recheio cremoso e saboroso por dentro, perfeito para qualquer ocasião. Experimente esta receita e surpreenda sua família e amigos com um prato delicioso e caseiro.
- Essa receita foi escrita e verificada com muito carinho e esforço pela equipe do Receitas da Net, estamos torcendo por momentos marcantes e cheios de delícias e satisfação à sua mesa.
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