Quando pensamos em ceia de Natal, o peru costuma ser o protagonista. No entanto, o pernil de porco assado vem conquistando cada vez mais espaço nas mesas natalinas — e não é por acaso. Essa carne é macia, extremamente saborosa e, quando preparada corretamente, fica dourada por fora e incrivelmente suculenta por dentro.
Nesta receita, você vai aprender como temperar e assar o pernil de Natal do jeito certo, garantindo um prato que agrada a todos e se torna o grande destaque da ceia.
Por que apostar no pernil de porco no Natal?
O pernil é uma excelente alternativa para a ceia porque:
- Serve muitas pessoas
- Tem ótimo custo-benefício
- Absorve bem os temperos
- Fica ainda mais saboroso quando preparado com antecedência
Além disso, seu aroma enquanto assa no forno traz aquele clima especial de Natal para a casa.
Ingredientes do Pernil de Natal Suculento
- 5 kg de pernil de porco
- 4 colheres (sopa) de colorau ou urucum
- 1 pimenta malagueta (sem sementes)
- Suco de 2 laranjas
- 4 cravos-da-índia
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher (café) de pimenta-rosa em grão
- ½ xícara (chá) de vinagre de maçã ou vinho branco
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres (sopa) de sal
Como preparar o Pernil de Natal suculento
1. Prepare a marinada
No liquidificador, bata o colorau, a pimenta malagueta, o suco das laranjas, os cravos, o alho, a cebola, a pimenta-rosa, o alecrim e o vinagre. Deixe o sal para usar apenas antes de assar.
💡 Dica: Se o tempero ficar muito grosso, acrescente um pouco de água ou caldo de carne.
2. Tempere o pernil
Faça cortes diagonais na gordura do pernil. Coloque-o em uma assadeira grande ou saco plástico resistente e cubra com toda a marinada, espalhando bem.
Leve à geladeira por 24 horas, virando a carne a cada 4 horas para absorver bem os sabores.
3. Prepare para assar
Algumas horas antes de assar, retire o pernil da geladeira para atingir temperatura ambiente. Transfira para uma assadeira com a gordura virada para cima e tempere com o sal somente neste momento.
4. Asse lentamente
Preaqueça o forno a 200 °C. Cubra o pernil com papel-alumínio e asse por cerca de 4 horas, regando a carne com a marinada a cada 40 a 60 minutos.
Após 2 horas, vire o pernil para assar por igual.
5. Doure e finalize
Retire o papel-alumínio, vire novamente a gordura para cima e deixe dourar até formar uma crosta crocante.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Dicas para um pernil perfeito
- O descanso antes de cortar mantém a suculência
- Assar lentamente garante maciez
- O sal só no final evita que a carne resseque
- Sirva com arroz, farofa, salada natalina ou batatas assadas
Um clássico que não pode faltar na ceia
Esse pernil de Natal suculento é a escolha perfeita para quem deseja inovar sem abrir mão da tradição. Aromático, macio e cheio de sabor, ele transforma a ceia em um momento ainda mais especial.
Prepare com carinho, reúna a família e celebre o Natal com muito sabor.
