Cremoso, sofisticado e fácil de fazer
O risoto de filé mignon é um prato elegante, perfeito para ocasiões especiais, mas simples o suficiente para preparar em casa. Com ingredientes clássicos e um preparo cuidadoso, você conquista um prato cremoso, saboroso e irresistível.
Ingredientes
- 500 g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1,5 litro de caldo de legumes (quente)
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Prepare a carne: Corte o filé mignon em cubos pequenos, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Sele a carne: Em uma panela larga, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga e doure os cubos de carne rapidamente. Retire e reserve.
- Refogue os aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Acrescente o arroz: Junte o arroz arbório e mexa por cerca de 1 minuto para envolver bem nos sabores.
- Deglace com vinho: Acrescente o vinho branco e mexa até o álcool evaporar.
- Cozinhe o risoto: Vá adicionando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando absorver antes de acrescentar mais.
- Finalize: Quando o arroz estiver cremoso e al dente, volte a carne para a panela, acrescente a manteiga restante, o parmesão e ajuste o sal e a pimenta.
- Sirva: Finalize com cheiro-verde e mais parmesão, se desejar.
💡 Dicas
O caldo deve estar sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
Mexer constantemente ajuda a liberar o amido e garante a cremosidade do risoto.
Sirva imediatamente para aproveitar a textura perfeita.
Bom apetite! 😋
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