Ingredientes da Massa
- 400 g de batata-doce cozida
- 2 ovos
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou amido de milho)
- 1 xícara de farinha de arroz (ou até dar o ponto)
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- Azeite ou óleo de coco para untar
Ingredientes do Recheio
- 150 g de frango desfiado
- 1/2 tomate picado (sem polpa)
- 1/2 cebola pequena picada
- Alho picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de creme de ricota
- 1 colher de chá de mostarda
- Cebolinha e salsinha a gosto
- 2 gemas + 1 colher de sopa de água (para pincelar)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o frango desfiado, o tomate, a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente o creme de ricota, a mostarda e finalize com cebolinha e salsinha.
- Misture bem e reserve.
- Amasse a batata-doce até formar um purê liso.
- Adicione os ovos, a aveia, a fécula, o sal e misture.
- Vá acrescentando a farinha de arroz aos poucos até obter uma massa firme, que não grude nas mãos.
- Por último, incorpore o fermento delicadamente.
- Unte forminhas com azeite ou óleo de coco.
- Forre o fundo e as laterais com a massa, adicione o recheio e cubra com uma pequena porção de massa para fechar.
- Misture as gemas com a água e pincele sobre as empadinhas para deixá-las douradas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até ficarem douradas.
✨ Dicas Extras
- Pode congelar antes ou depois de assar.
- Dá para substituir o frango por atum ou legumes refogados.
- Fica perfeita para marmitas saudáveis.
- Pode ser feita em formato de torta grande.
