Saboroso, suculento e cheio de personalidade, o picadinho de filé mignon é aquele prato clássico que traz conforto e sofisticação ao mesmo tempo. Com pedaços macios de carne envolvidos em um molho encorpado e bem temperado, essa receita é perfeita para um almoço especial ou até para impressionar sem complicar.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 kg de filé mignon
- 2 cebolas descascadas
- 3 dentes de alho descascados
- 70 g de bacon em cubinhos
-
5 colheres de sopa de azeite
Para o molho e temperos:
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de extrato de tomate (130 g)
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Caldo de 1/2 limão
- 3 xícaras de chá de água fervente (cerca de 600 ml)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de chá de salsa picada (20 g)
Modo de preparo
- Corte o filé mignon em cubos médios. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o caldo de limão. Reserve por alguns minutos para absorver bem os sabores.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco do azeite e frite o bacon até ficar dourado e levemente crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais azeite se necessário e doure a carne aos poucos, sem amontoar, para garantir que fique bem selada e suculenta. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar macia. Acrescente o alho e refogue rapidamente até liberar aroma.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando uma base levemente dourada. Em seguida, acrescente o extrato de tomate, o molho inglês e misture.
- Volte a carne e o bacon para a panela. Adicione a água fervente aos poucos, mexendo para dissolver bem e formar um molho encorpado. Cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia e o molho mais espesso.
- Ajuste o sal e a pimenta, finalize com a salsa picada e misture delicadamente.
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Carnes