Esse caldo de mandioca com carne seca é cremoso, bem temperado e perfeito para aquecer o jantar. A mandioca deixa o caldo encorpado naturalmente, enquanto a carne seca dá aquele sabor caseiro que combina muito com dias frios.
Ingredientes
Caldo cremoso
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 caixinha de creme de leite opcional
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Água quente ou caldo do cozimento da mandioca
Modo de Preparo
1. Cozinhe a mandioca
Coloque a mandioca em uma panela com água e sal. Cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. Reserve parte da água do cozimento.
2. Bata o caldo
Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso. Se preferir um caldo mais rústico, amasse parte da mandioca com um garfo.
3. Refogue a carne seca
Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Refogue a cebola até murchar, acrescente o alho e depois junte a carne seca desfiada.
Mexa por alguns minutos para a carne pegar bem o sabor do refogado.
4. Finalize o caldo
Despeje o creme de mandioca na panela com a carne seca. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Se quiser mais cremosidade, acrescente o creme de leite no final. Ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde.
Dica Especial
Para um caldo ainda mais saboroso, sirva com torradinhas, queijo ralado ou um fio de azeite por cima. Se a carne seca estiver muito salgada, deixe de molho e troque a água antes de cozinhar.
Resultado
O resultado é um caldo de mandioca cremoso, encorpado e cheio de sabor. É uma receita simples, nutritiva e ótima para jantar em família nos dias mais frios.
Imagem: Pexels.
