Esse risoto de cogumelos é uma opção perfeita para um jantar de Dia dos Namorados em casa. Ele fica cremoso, elegante e cheio de sabor, mas não exige ingredientes difíceis nem preparo complicado.
Ingredientes
Risoto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 200 g de cogumelos frescos fatiados
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco opcional
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Refogue os cogumelos
Em uma panela, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga. Coloque os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
2. Comece o risoto
Na mesma panela, coloque mais 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
Adicione o arroz arbóreo e misture bem para envolver os grãos na manteiga.
3. Cozinhe com calma
Se for usar vinho branco, coloque agora e mexa até evaporar. Depois, adicione o caldo quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre.
Quando o arroz absorver parte do caldo, acrescente mais uma concha. Repita esse processo até o arroz ficar cozido e cremoso.
4. Finalize com queijo
Volte os cogumelos para a panela, misture o parmesão ralado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Dica Especial
Para deixar o jantar ainda mais especial, sirva o risoto em pratos individuais e finalize com parmesão, cheiro-verde ou algumas lâminas de cogumelo dourado por cima.
Resultado
O resultado é um risoto cremoso, aromático e com apresentação bonita, ideal para um jantar romântico sem precisar sair de casa. É uma receita simples, mas com cara de ocasião especial.
