Essa berinjela à parmegiana de forno é uma receita simples, econômica e muito saborosa para o almoço de sábado. Ela fica com camadas macias de berinjela, molho de tomate bem temperado e queijo derretido por cima, perfeita para servir com arroz branco, salada fresca ou até uma massa rápida.
Ingredientes
Para preparar a berinjela gratinada
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias no sentido do comprimento
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 tomate picado
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de páprica doce, se desejar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 g de muçarela fatiada ou ralada
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Manjericão ou cheiro-verde a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Coloque as fatias de berinjela em uma tigela com água e 1 colher (chá) de sal por 15 minutos. Depois escorra e seque com papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira ou chapa com um fio de azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados, apenas até ficarem macias. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
- Junte o tomate picado, o molho de tomate, orégano, páprica, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 8 a 10 minutos, até o molho ficar encorpado.
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho. Faça camadas de berinjela, molho e muçarela até terminar os ingredientes.
- Finalize com muçarela e parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até borbulhar e gratinar.
- Retire do forno, finalize com manjericão ou cheiro-verde e sirva ainda quente.
Dica Especial
Para uma versão mais reforçada, intercale frango desfiado ou carne moída refogada entre as camadas. Se quiser reduzir a água da berinjela, não pule a etapa de deixar as fatias no sal e secar bem antes de montar.
Resultado
O resultado é uma berinjela à parmegiana cremosa, gratinada e muito aromática. É uma opção prática para variar o almoço, com sabor de comida de forno feita com capricho.
