Essa carne assada ao molho com batatas é daquelas receitas que deixam o almoço de domingo com cara de mesa cheia. A carne fica macia, o molho ganha sabor com o cozimento e as batatas absorvem o tempero, formando um prato completo, bonito e muito gostoso para servir com arroz branco e salada.
Ingredientes
Para preparar a carne assada
- 1 kg de lagarto, acém, coxão duro ou coxão mole em peça
- 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de molho inglês, se desejar
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
- 2 xícaras (chá) de água quente ou caldo de carne caseiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e páprica. Esfregue bem o tempero em toda a peça.
- Aqueça uma panela de pressão com óleo e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada.
- Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte os tomates, o extrato de tomate, o molho inglês e a folha de louro.
- Coloque a água quente ou caldo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra com cuidado. Verifique se a carne está macia.
- Retire a carne, fatie e volte para a panela com as batatas.
- Cozinhe sem pressão por mais 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dica Especial
Para uma carne mais saborosa, deixe temperada por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Se quiser um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços de batata no próprio caldo e misture bem antes de servir.
Resultado
O resultado é uma carne assada de panela macia, com molho bem temperado e batatas que derretem na boca. É uma receita simples, com presença de almoço especial, perfeita para reunir a família no domingo.
