O cuscuz paulista simples e colorido é uma receita brasileira cheia de presença: fica bonito na mesa, rende bem e tem aquele sabor de comida de família. Feito com farinha de milho, molho bem temperado, ovos, ervilha e sardinha ou frango, ele é perfeito para almoço, lanche reforçado ou para servir em dias especiais sem complicação.
Ingredientes
Para preparar o cuscuz paulista
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate grande picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 lata de sardinha escorrida ou 1 xícara de frango desfiado
- 1/2 xícara (chá) de ervilha
- 1/2 xícara (chá) de milho verde
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água quente ou caldo de legumes
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Azeitonas a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Rodelas de tomate para decorar
Modo de Preparo
- Unte uma forma de buraco no meio com um pouco de óleo. Decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo, tomate e azeitonas.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
- Junte o tomate, o pimentão, o molho de tomate, a ervilha, o milho e a sardinha ou o frango desfiado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Acrescente a água quente ou o caldo e deixe ferver por 3 minutos.
- Abaixe o fogo e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa úmida e firme.
- Desligue o fogo e coloque a massa na forma decorada, apertando levemente com uma colher para ficar bem moldada.
- Espere amornar por 10 minutos e desenforme com cuidado em um prato grande.
- Sirva morno ou frio, acompanhado de salada simples ou arroz branco.
Dica Especial
O ponto certo do cuscuz é úmido, mas firme. Se ficar seco, coloque um pouco mais de caldo; se ficar mole demais, adicione mais farinha de milho aos poucos. Para variar, troque a sardinha por atum, frango desfiado ou legumes refogados.
Resultado
O resultado é um cuscuz paulista bem colorido, saboroso e com cara de receita brasileira tradicional. Ele rende bastante, fica bonito para servir e é uma ótima opção para uma refeição prática sem perder o capricho.
