Esse escondidinho de carne moída com purê de batata é uma receita caseira, cremosa e perfeita para um almoço de domingo sem complicação. A carne fica bem temperada, o purê fica macio e a camada de queijo gratinado deixa tudo com cara de comida caprichada.
Ingredientes
Para preparar o escondidinho
- 700 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, se desejar
- Sal e noz-moscada a gosto
- 500 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 200 g de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
- Em uma panela, misture as batatas amassadas com manteiga, leite e requeijão. Mexa em fogo baixo até formar um purê cremoso. Ajuste o sal e finalize com uma pitada de noz-moscada.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
- Junte a carne moída e refogue até ficar soltinha e bem dourada.
- Adicione o tomate, o extrato de tomate, o molho de tomate, a páprica, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 8 a 10 minutos, até o molho reduzir e a carne ficar úmida, mas sem excesso de líquido.
- Finalize a carne com cheiro-verde.
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de purê, coloque toda a carne moída e cubra com o restante do purê.
- Finalize com muçarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada simples.
Dica Especial
Para o escondidinho ficar bem estruturado, deixe a carne moída encorpada antes de montar. Se quiser variar, acrescente milho verde ao recheio ou troque parte da batata por mandioca cozida para um sabor ainda mais brasileiro.
Resultado
O resultado é um escondidinho cremoso, dourado por cima e muito saboroso por dentro. É uma receita simples, econômica e com presença de almoço de domingo, daquelas que agradam a família inteira.
