Que a semana comece com mesa cheia, comida boa e aquele cheirinho de tempero caseiro que abraça a casa inteira. Esse feijão brasileiro bem temperado é simples, nutritivo e perfeito para a segunda-feira, porque combina com arroz soltinho, farofa, couve refogada e tudo que deixa o almoço com gosto de Brasil.
Ingredientes
Para preparar o feijão da semana
- 500 g de feijão carioca ou feijão preto
- 1 folha de louro
- 1,5 litro de água, aproximadamente
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas ou cubinhos
- 100 g de bacon em cubinhos, se desejar
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Lave o feijão e, se puder, deixe de molho por 6 a 8 horas. Isso ajuda no cozimento e deixa o feijão mais leve.
- Escorra a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão, acrescente a folha de louro e cubra com água limpa.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Em uma panela separada, frite o bacon até soltar gordura. Acrescente a calabresa e doure bem.
- Junte a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.
- Coloque o colorau ou a páprica, misture e acrescente uma concha do feijão cozido. Amasse alguns grãos com a colher para engrossar o caldo.
- Volte esse tempero para a panela do feijão, misture bem e deixe ferver sem tampa por 10 a 15 minutos, até o caldo ficar encorpado.
- Ajuste o sal, coloque pimenta-do-reino se gostar e finalize com cheiro-verde.
Dica Especial
Para deixar o feijão com caldo bem grosso, amasse uma concha de grãos cozidos junto com o tempero antes de voltar tudo para a panela. Se quiser congelar, espere esfriar e guarde em porções para facilitar os almoços da semana.
Resultado
O resultado é um feijão brasileiro bem temperado, com caldo encorpado e sabor de comida feita com carinho. Uma receita simples, econômica e perfeita para começar a semana com energia boa e almoço de verdade.
