Sexta-feira merece um prato com cara de restaurante, mas que ainda dá para fazer em casa sem complicar. Esse risoto cremoso de camarão com limão fica elegante, aromático e cheio de sabor, com arroz no ponto certo, camarões suculentos e um toque cítrico que deixa tudo mais leve.
Ingredientes
Para preparar o risoto de camarão
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
- 500 g de camarão limpo
- 1 colher (sopa) de manteiga para grelhar o camarão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena bem picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, opcional
- 1,2 litro de caldo de legumes ou caldo de camarão quente
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada para finalizar
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Raspas de 1 limão
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde, salsinha ou cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e algumas gotas de limão.
- Aqueça uma frigideira com manteiga e grelhe os camarões rapidamente, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Reserve para não passar do ponto.
- Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e o arroz arbóreo. Mexa por 1 minuto para envolver os grãos no tempero.
- Se for usar vinho branco, coloque agora e mexa até evaporar quase todo o líquido.
- Adicione uma concha de caldo quente e mexa até o arroz começar a absorver.
- Continue colocando caldo aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar cremoso e al dente. Esse processo leva cerca de 18 a 22 minutos.
- Quando o arroz estiver no ponto, acrescente os camarões grelhados, o parmesão, a manteiga gelada, as raspas e o suco de limão.
- Misture delicadamente, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde ou salsinha.
- Sirva imediatamente, enquanto o risoto ainda está bem cremoso.
Dica Especial
O segredo do risoto é usar caldo quente e adicionar aos poucos. Evite cozinhar demais o camarão, porque ele fica pronto rápido e pode endurecer. Para uma apresentação mais bonita, reserve alguns camarões inteiros para colocar por cima do prato na hora de servir.
Resultado
O resultado é um risoto cremoso, perfumado e com sabor de prato especial. O camarão traz presença, o limão equilibra a cremosidade e a sexta-feira ganha um jantar digno de capricho.
