Carne de panela é receita de mesa cheia, molho encorpado e cheiro de comida caseira tomando conta da cozinha. Essa versão com batata e cenoura fica macia, bem temperada e perfeita para servir com arroz branco, feijão simples ou uma salada fresca no almoço.
Ingredientes
Para uma carne de panela macia e saborosa
- 700 g de acém, músculo ou paleta em cubos
- 3 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce ou colorau
- 2 xícaras de água quente
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e páprica. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os cubos de carne aos poucos, para formar sabor no fundo da panela.
- Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte o tomate, o extrato de tomate e a folha de louro.
- Adicione a água quente, misture, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
- Coloque as batatas e as cenouras, tampe novamente e cozinhe por mais 8 minutos na pressão.
- Abra a panela, confira se os legumes estão macios e deixe ferver sem tampa por alguns minutos se quiser engrossar o molho.
- Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
Dica Especial
Para uma carne mais saborosa, não pule a etapa de dourar os cubos antes de colocar a água. Esse fundo dourado da panela deixa o molho mais encorpado. Se preferir, acrescente mandioca no lugar de parte da batata para um prato ainda mais brasileiro.
Resultado
O resultado é uma carne de panela macia, com legumes no ponto e molho suficiente para misturar no arroz. É uma receita prática, econômica e com cara de almoço bem feito, ideal para reunir a família no meio da semana.
Imagem: IARA MELO no Pexels. Licença Pexels para uso gratuito. Fonte: https://www.pexels.com/photo/savory-brazilian-beef-stew-with-potatoes-30635686/