Segunda-feira pede comida brasileira de verdade: simples, bem temperada e que sustenta sem complicar. Esse feijão tropeiro simples com linguiça fica soltinho, saboroso e combina com arroz branco, couve refogada e ovo frito para um almoço completo.
Ingredientes
Para um tropeiro soltinho e bem temperado
- 3 xícaras de feijão cozido e escorrido
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubinhos
- 150 g de bacon em cubinhos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 2 folhas de couve fatiadas bem fininhas
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- 1 fio de óleo ou azeite, se necessário
Modo de Preparo
- Em uma panela larga, doure o bacon até soltar gordura e ficar levemente crocante.
- Acrescente a calabresa e refogue até dourar.
- Junte a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Empurre os temperos para um canto da panela, quebre os ovos e mexa até firmarem como ovos mexidos.
- Coloque o feijão cozido e escorrido, misturando com cuidado para não desmanchar demais os grãos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de colorau.
- Adicione a couve fatiada e mexa por 1 minuto, apenas para ela murchar levemente.
- Finalize colocando a farinha de mandioca aos poucos, até chegar ao ponto soltinho que você preferir.
- Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e sirva ainda quente.
Dica Especial
Use o feijão cozido bem escorrido para o tropeiro não ficar úmido demais. Se quiser mais sabor, aproveite feijão carioca cozido no dia anterior e ajuste a farinha aos poucos, porque ela absorve o tempero rapidamente.
Resultado
O resultado é um feijão tropeiro soltinho, aromático e cheio de textura, com bacon, linguiça, ovos e couve no ponto certo. É receita de segunda-feira com cara de almoço forte, brasileiro e bem servido.
Imagem: Daniel Duarte no Pexels. Licença Pexels para uso gratuito. Fonte: https://www.pexels.com/photo/food-in-pot-16976659/