Esse filé de frango à milanesa crocante é uma receita simples, popular e sempre bem-vinda no almoço ou jantar. O segredo está no tempero do frango, na ordem certa para empanar e na fritura bem feita, deixando a casquinha dourada e sequinha por fora, com o frango macio por dentro.
Ingredientes
Para preparar o frango à milanesa
- 700 g de filé de peito de frango
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de páprica doce, opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, opcional
- Óleo para fritar
- Limão em gomos para servir
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com alho, limão, páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
- Em um prato, coloque a farinha de trigo. Em outro, bata os ovos com uma pitada de sal. Em um terceiro, misture a farinha de rosca com o parmesão.
- Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, pressionando bem para formar uma casquinha uniforme.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os filés aos poucos, sem lotar a panela.
- Quando estiverem dourados dos dois lados, retire e coloque sobre papel-toalha.
- Sirva em seguida com limão, arroz, feijão, salada ou purê de batatas.
Dica Especial
Para uma milanesa mais sequinha, o óleo precisa estar quente, mas não fumegando. Se estiver frio, o frango absorve óleo; se estiver quente demais, queima por fora antes de cozinhar por dentro.
Resultado
O resultado é um filé de frango à milanesa crocante, dourado e bem temperado. É uma receita clássica, fácil de acertar e perfeita para uma refeição caseira com acompanhamentos simples.
