Comece a semana com sabor de comida brasileira feita em casa! Este frango com quiabo e angu cremoso combina molho encorpado, frango macio e um acompanhamento simples que abraça cada garfada. Uma receita completa, econômica e perfeita para o almoço de segunda-feira.
Frango com Quiabo e Angu Cremoso
Tempo de preparo: 55 minutos | Rendimento: 5 porções | Dificuldade: fácil
Ingredientes do frango com quiabo
- 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele, cortadas em pedaços
- 300 g de quiabo lavado e bem seco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Ingredientes do angu
- 1 xícara (chá) de fubá fino
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
- Corte o quiabo seco em rodelas. Aqueça metade do óleo em uma frigideira e refogue o quiabo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourado. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o restante do óleo e doure os pedaços de frango em etapas.
- Junte a cebola e o colorau, refogue por 2 minutos e acrescente os tomates.
- Adicione a água quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, até o frango ficar macio e o molho apurado.
- Misture o quiabo reservado e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal.
- Para o angu, dissolva o fubá em 1 xícara de água fria. Ferva as outras 3 xícaras com sal e despeje o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sem parar.
- Cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, mexendo, até ficar cremoso. Misture a manteiga e sirva imediatamente com o frango.
Dica especial
O segredo para reduzir a baba do quiabo é lavá-lo inteiro, secar muito bem e cortá-lo somente depois. Refogar separadamente também ajuda a manter as rodelas bonitas e saborosas.
Resultado
O frango fica dourado e suculento, envolvido em um molho caseiro cheio de sabor. O quiabo traz textura e o angu cremoso completa o prato com aquele conforto que combina com uma ótima semana.
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