Domingo combina com mesa cheia e comida perfumada saindo do forno. Este lombo suíno ao molho de laranja fica macio, dourado e acompanhado de batatas que absorvem todo o sabor do assado. Uma receita caprichada, mas simples de preparar, para reunir a família e fechar a semana com um almoço especial.
Ingredientes
Para o lombo e o acompanhamento
- 1 peça de lombo suíno de aproximadamente 1,2 kg
- Suco de 3 laranjas
- Raspas de 1 laranja, sem a parte branca
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de alecrim seco ou 2 ramos frescos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 700 g de batatas pequenas cortadas ao meio
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- Cheiro-verde para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o suco e as raspas de laranja, o alho, a mostarda, o mel, o azeite, a páprica, o alecrim, o sal e a pimenta.
- Coloque o lombo em uma assadeira, espalhe o tempero por toda a carne e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Se puder, cubra e deixe na geladeira por até 8 horas.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Distribua a cebola e as batatas ao redor do lombo, regue tudo com a marinada e acrescente a água quente.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 50 minutos.
- Retire o papel, regue a carne com o caldo da assadeira e asse por mais 35 a 45 minutos, virando as batatas na metade do tempo, até o lombo ficar dourado e cozido.
- Transfira o lombo para uma tábua e espere 10 minutos antes de fatiar. Enquanto isso, se o molho estiver muito ralo, deixe a assadeira no forno por mais alguns minutos.
- Sirva as fatias com as batatas, o molho de laranja e cheiro-verde por cima.
Dica Especial
O descanso antes de cortar é essencial para manter a carne suculenta. Para conferir o ponto com precisão, o centro do lombo deve atingir pelo menos 63 °C e descansar por 3 minutos; se preferir a carne mais passada, deixe chegar a cerca de 70 °C.
Resultado
Um lombo dourado por fora, macio por dentro e envolvido por um molho agridoce delicado. As batatas ficam tenras e saborosas, formando um prato completo que rende aproximadamente 6 porções.
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