Panqueca de frango é daquelas receitas que resolvem a refeição com cara de prato caprichado. Essa versão cremosa ao molho branco fica macia, bem recheada e perfeita para servir no almoço ou jantar com arroz branco e uma salada simples.
Ingredientes
Para panquecas macias e bem recheadas
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de leite para o molho
- 1/2 xícara de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal até formar uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada e faça discos finos de panqueca, dourando dos dois lados. Reserve.
- Para o recheio, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho, o tomate e o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Misture o requeijão e cozinhe por mais 2 minutos, até o recheio ficar cremoso.
- Recheie cada panqueca, enrole e acomode em um refratário.
- Misture o creme de leite com o leite e a muçarela, formando um molho branco rápido.
- Espalhe o molho sobre as panquecas, finalize com parmesão e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos, apenas para gratinar.
Dica Especial
Para a massa não quebrar, deixe a frigideira bem quente antes da primeira panqueca e use fogo médio. Se quiser preparar com antecedência, monte tudo no refratário, cubra e deixe na geladeira; na hora de servir, leve ao forno para aquecer e gratinar.
Resultado
O resultado é uma panqueca cremosa, bem recheada e com molho suave por cima. É receita familiar, prática e com presença de almoço especial, mesmo usando ingredientes simples do dia a dia.
Imagem: Valeria Boltneva no Pexels. Licença Pexels para uso gratuito. Fonte: https://www.pexels.com/photo/close-up-of-a-meal-15389372/