Banana madura, aveia e uma frigideira: uma combinação simples para deixar o café da tarde mais gostoso. Estas panquequinhas ficam macias, com sabor de banana e um toque de canela. A massa é misturada à mão e não precisa de açúcar, embora os ingredientes contenham açúcares naturalmente presentes.
Ingredientes
Rendimento: 6 panquecas pequenas, cerca de 2 porções | Tempo: 20 minutos
- 1 banana madura média, sem casca (cerca de 90 g)
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa rasas de farinha de aveia (cerca de 30 g)
- 2 colheres de sopa de leite (30 ml), mais um pouco se necessário
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 1 colher de chá de óleo para untar, usando somente o necessário
- Banana em rodelas e geleia para servir, opcionais
Modo de Preparo
- Amasse a banana com um garfo até obter um purê. Misture o ovo e o leite até incorporar.
- Adicione a farinha de aveia e a canela. Misture e deixe descansar por 3 minutos para a aveia absorver parte do líquido. A massa deve cair lentamente da colher; se estiver muito firme, acrescente leite, uma colher de chá por vez.
- Incorpore delicadamente o fermento. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e espalhe uma fina camada de óleo.
- Coloque duas colheres de sopa de massa por panqueca, formando discos de cerca de 8 cm. Deixe espaço entre eles para conseguir virar.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos, até as bordas firmarem e a parte de baixo dourar. Vire com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. O centro deve ficar firme, sem massa crua; se dourar antes disso, reduza o fogo.
- Repita com o restante da massa. Sirva na hora, com rodelas de banana e um pouco de geleia, se desejar.
Dica Especial
Panquecas pequenas são mais fáceis de virar. Use fogo baixo: a banana faz a superfície dourar rapidamente. Esta massa fica mais úmida e delicada do que a de uma panqueca de trigo. A receita contém ovo e leite; aveia comum também pode apresentar contaminação por glúten.
Resultado
Panquequinhas macias, levemente adocicadas pela fruta e prontas para acompanhar um café. A foto é ilustrativa de panquecas com banana e geleia; espessura e aparência variam conforme a massa e o tamanho dos discos.
Foto ilustrativa: Polina Tankilevitch / Pexels. Uso conforme a Licença Pexels.