Para começar o fim de semana sem passar horas na cozinha, estas panquecas de frango com molho de tomate são uma escolha certeira. A massa é fina, o recheio fica bem temperado e o prato vai ao forno só para gratinar.
Ingredientes
8 panquecas | Preparo: 35 minutos | Forno: 15 minutos
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 xícara de molho de tomate
- Azeite, páprica, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
- Bata o leite, o ovo, a farinha, o óleo e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e faça discos finos, usando uma concha pequena de massa para cada panqueca. Doure dos dois lados.
- Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o frango, a páprica, a pimenta e o cheiro-verde. Desligue o fogo e misture o requeijão.
- Recheie cada disco, enrole e acomode as panquecas em uma travessa com um pouco de molho no fundo.
- Cubra com o restante do molho e o parmesão. Leve ao forno a 200 °C por cerca de 15 minutos, até gratinar.
- Sirva quente com uma salada simples.
Dica Especial
Deixe o recheio mais úmido, mas sem excesso de líquido, para as panquecas não abrirem. Você pode aproveitar frango assado desfiado e acrescentar azeitonas picadas. Contém trigo, ovos e leite.
Resultado
Panquecas macias, recheadas e cobertas com molho de tomate e queijo gratinado, ótimas para compartilhar no jantar de sexta. A fotografia é ilustrativa de panquecas salgadas; a aparência pode variar.
Foto ilustrativa: Valeria Boltneva / Pexels. Uso conforme a Licença Pexels.