Colorida, nutritiva e fácil de deixar pronta, esta salada de quinoa combina legumes frescos, ervas e um molho de limão. É uma opção leve para o almoço de segunda e também funciona muito bem em marmitas.
Ingredientes
3 porções | Preparo: 15 minutos | Cozimento: 15 minutos
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1/2 pepino em cubos
- 1 tomate em cubos
- 1/2 cenoura ralada
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- Salsinha, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Lave a quinoa e cozinhe com a água e uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, até os grãos abrirem.
- Escorra se necessário e deixe esfriar completamente.
- Misture a quinoa com pepino, tomate, cenoura e cebola.
- Tempere com azeite, limão, salsinha, sal e pimenta.
- Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
Dica Especial
Se preparar com antecedência, acrescente o pepino perto da hora de servir para preservar a crocância. Contém quinoa; confira os rótulos se houver necessidade de evitar contaminação cruzada.
Resultado
Uma salada fresca, colorida e leve para começar a semana com praticidade. A fotografia é ilustrativa de salada de quinoa; a montagem pode variar.
Foto ilustrativa: Harish .P / Pexels. Uso conforme a Licença Pexels.